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Une recette délicieusement acidulée.

Le chou est digeste quand on le laisse "cuire" dans une sauce vinaigrée ou citronnée : je vous recommande donc de laisser cette salade mariner dans sa sauve 1h au frigo avant de la servir. En plus, les saveurs se développeront et se mêleront davantage.

Pour 4 personnes :

  • 1/4 chou blanc
  • 2 carottes
  • 1 petit oignon ou une échalote
  • 1 pomme Granny

Pour la sauce :

  • 1 cS de moutarde
  • 2 cS de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  • 3 cS de mayonnaise
  • 1 cc de curcuma
  • persil
  • Sel, poivre

 

Préparation (5 mn + 1h de macération) :

  1. Préparer la sauce.
  2. Éplucher et laver les carottes, ôter les feuilles extérieures du chou.
  3. Passer le chou au robot pour obtenir un mélange finement émincé. Râper les carottes et la pomme ensemble. Émincer finement l’oignon et le persil.
  4. Mélanger le tout, laisser reposer au moins 1h au frais.