20 novembre 2011

Livre : 'Secrets et vertus des plantes médicinales'

'Secrets et vertus des plantes médicinales', Sélection Reader's Digest, 22,95€. Que l'on soit intéressé par la phytothérapie (traitement médical par les plantes, sous forme de gélules ou de tisanes), l'aromathérapie (utilisation des huiles essentielles pures extraites de plantes) ou simplement par la cuisine santé (cuisine des plantes sauvages ou cuisine ayurvédique, fabrication de tisanes maison), on trouve vraiment son bonheur dans ce livre encyclopédique clair, complet et simple d'utilisation (pas besoin d'être botaniste pour... [Lire la suite]

18 novembre 2011

Comparaison : pâte à pizza bio maison et pâte à pizza bio Herta

Comme je vous le dis souvent sur ce blog, quand on consomme bio, pour s'y retrouver financièrement il vaut mieux tout cuisiner maison à partir d'ingrédients bruts : faire ses pâtes à tartes soi-même, cuisiner ses plats, etc... Les plats préparés industriels bios sont souvent hors de prix, et en plus on peut être surpris d'y découvrir quelques ingrédients indésirables comme par exemple, trop souvent, l'huile de palme (voir les méfaits de l'huile de palme sur l'environnement ici) ... Herta m'a cependant proposé de tester pour vous... [Lire la suite]
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13 novembre 2011

Petits gâteaux alsaciens de l'Avent

Le weekend dernier je me suis rendue un peu par hasard au Salon des loisirs créatifs à Troyes. Il y avait finalement plus de choses pour les enfants que pour les adultes. J'ai cependant trouvé mon bonheur avec un stand consacrés aux moules à Springerles : ces petits gâteaux secs que les Alsaciens préparent pour Noël. Ces moules traditionnels sont de véritables petites merveilles. Ils représentent avec des détails très soignés des scène de vie, de chasse, des natures mortes ou des symboles de Noël. A l'orgine fabriqués en terre... [Lire la suite]
05 novembre 2011

Stage 'Epices indiennes', suite

Les 15 et 16 octobre derniers, je me suis rendue dans la très jolie ville de Namur, dans les Ardennes belges, afin de suivre le troisième et dernier module de mon stage 'épices indiennes'. Ce stage est proposé par l'association Curcuma asbl, une petite structure qui propose des formations autour de la médecine ayurvédique (dont la cuisine est l'une des branches, puisque pour les Indiens l'alimentation est essentielle pour préserver sa santé et guérir certains maux). Nous avons fabriqué du lait de soja ou Tonyu (à partir des... [Lire la suite]
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07 octobre 2011

Recette : Tarte feuilletée au thon et à la tomate

Cette tarte est légère, complète et délicieuse : moi je la mange avec de la salade Romaine à la citronnette (une sauce plus douce que la vinaigrette : 1 cuiller à soupe de jus de citron + 1 gousse d'ail écrasée + sel et poivre noir + 3 cS d'huile d'olive). Ingrédients (pour 4 personnes en plat principal) : 1 pate feuilletée (la pate brisée est facile à réaliser, mais c'est plus compliqué pour la pate feuilletée...J'en achète de la bio toute faite) 1 échalote 4 grosses tomates 1 gros oeuf 140 gr de thon au naturel égoutté 1... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Recette : verrines de betteraves au yaourt de brebis et aux noix

On reproche à la betterave d'etre riche en glucides (sucres), si bien qu'elle est souvent tout simplement bannie des régimes hypocaloriques ou hyperprotéinés... C'est pourtant se priver de ses nombreux bienfaits : la betterave est l'un des légumes les plus riches en antioxydants grace à sa forte teneur en flavonoides et en bétalaines. Ces derniers posséderaient également des propriétés anti-inflammatoires, anti-tumorales et protégeraient efficacement le foie.   Concernant l'index glycémique de la betterave (rappel : plus l'IG... [Lire la suite]
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23 août 2011

Infusion de menthe poivrée à la cardamome, idéale pour la femme enceinte !

Il s'agit d'une infusion puisque les plantes ne sont pas bouillies dans de l'eau sur le feu (décoction) : elles sont juste trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, le temps de libérer leurs huiles essentielles. La menthe poivrée a ce goût délicieux que l'on retrouve dans les chocolats 'Aftereight'. Elle est souvent prescrite dans le traitement des troubles digestifs fonctionnels (ballonnements, digestion lente, éructations, flatulences, paresse vésiculaire). Elle est sédative à faible doses, tonique à fortes... [Lire la suite]
20 août 2011

Recette d'onigiri au sésame et à la sardine

Les Japonais mangent le riz comme nous le pain : ils ont donc eux aussi leurs sandwichs...à base de riz japonais. Les onigiris sont faciles à réaliser, faciles à transporter dans une boite repas, et sont très créatifs : on peut varier les recettes à l'infini. C'est aussi une façon très ludique d'accomoder un reste de riz japonais (qui, je vous le rappelle, ne se conserve pas) pour un en-cas à déguster plus tard dans la journée. Ingrédients pour environ 3/4 onigiris : 80 gr de riz japonais cru 1 cuiller à soupe de graines de... [Lire la suite]
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20 août 2011

Bento de fin d'été de makis au potimarron

En ce mois d'août au climat mitigé, l'approche de l'automne m'a inspirée pour un bento (les bento sont des boites repas japonaises, pratiques, équilibrées et esthétiques) autour du potimarron, légume de saison de juillet à octobre. Tomates cerises au fromage de chèvre et ciboulette : Pour 6 tomates cerises (grosses tomates cerises, de la taille d'un petit abricot ) : mélangez 100 gr de fromage de chèvre frais avec un demi bouquet de ciboulette ciselée, du poivre et une cuiller à soupe d'huile d'olive. Videz les tomates et... [Lire la suite]
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20 août 2011

Recette de makis au potimarron et à l'umébosis

J'ai choisi cette recette dans l'excellent livre "Cuisiner les ingrédients japonais" de Cléa (15,90€ éd. La Plage). Ces makis sont légers et l'assaisonnement à l'umébosis (une prune japonaise aigre) est très raffiné. Pour 2 à 3 personnes : 1 verre et demi de riz (250 gr) cru japonais, ou à défaut, à risotto (Carnaroli ou Arborio) 200 gr de potimarron épluché cru 1 cS d'assaisonnement à l'umébosis (liquide, se trouve en magasin bio, marque Celnat) 1 cS d'assaisonnement au riz complet (se trouve en magasin bio, marque Celnat,... [Lire la suite]
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