11 juillet 2011

Décoction maison purifiante ayurvédique

La médecine ayurvédique (vieille de 5000 ans !), accorde énormément d'importance aux bienfaits des plantes et des épices, notamment sur le système digestif, véritable pilier de notre santé. Les épices digestives et carminatives (qui agissent contre les gaz stagnants) ont la propriété d'empêcher ou de stopper la putréfaction des déchets alimentaires dans les intestins et le colon. Ces putréfactions ne sont pas seulement inconfortables : elles déséquilibrent la flore intestinale et produisent des... [Lire la suite]
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29 juin 2011

La triste saga des Escherichia Coli...

En l'espace d'un mois, trois affaires de contamination aux E.Coli sont révélées aux populations de France et d'Europe. Les informations des journalistes étant, comme d'habitude, incomplètes et 'brouillon', j'ai repris les différents articles sortis sur le web pour en faire une synthèse que j'espère un peu plus claire :  - fin mai 2011 : une épidémie de E.Coli de souche O104:H4 (souche rare et actuellement connue uniquement sur les végétaux) apparue dans le nord de l'Allemagne touche 4000 personne en Europe et fait à... [Lire la suite]
28 juin 2011

Stage 'Epices indiennes' de l'association Curcuma

J'ai effectué avec bonheur un stage de cuisine indienne durant quatre jours (du 2 au 5 juin 2011) à Modave, un joli petit village belge proche de Namur. Curcuma asbl est une association franco-belge qui dispense les enseignements de l'Ayurvéda : yoga, cuisine et massages ayurvédiques, etc. Voici le site officiel de Curcuma. Le stage auquel j'ai participé m'a permis de découvrir le bon usage des épices, leurs propriétés médicinales et la règle des 'six saveurs' (aigre (ou acide), astringente, salée,  amère, âcre... [Lire la suite]
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06 mai 2011

Recette : courgettes à l'orientale

J'adore la cuisine épicée, qui nous fait profiter des nombreux bienfaits des épices exotiques... Dans cette recette, nous avons : le gingembre qui est digestif, antispasmodique et carminatif (élimination des gaz intestinaux). Il améliore également la circulation sanguine et fait baisser le cholestérol. le cumin : digestif, carminatif et vermifuge la coriandre : digestive, anti-infectieuse, tonifiante et stimulant l'immunité l'ail : tonique nerveux, stimulant, antioxydant, antibiotique (contre les bactéries et champignons... [Lire la suite]
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14 avril 2011

Le riz : le 'pain' sans gluten des asiatiques

Référence : "Les riz bio", de Catherine Kuilenberg-Oudot, éd. Anagramme 1/ Le riz : la céréale reine de l'Asie Nous savons tous à quel point le riz est consommé en Asie : on n'imagine pas un repas indien, vietnamien, chinois, japonais, coréen, thaï sans cette précieuse céréale qui correspond culturellement au pain chez nous... L'Asie produit environ 90% de la production mondiale de riz, qu'elle consomme presque intégralement (seulement 5% de sa production circule en dehors de l'Asie...). Il existe 2 grandes espèces de riz... [Lire la suite]
11 avril 2011

Le régime Dukan : de l'or pour son créateur, des risques pour les pratiquants...

1/ Présentation du Dr Pierre Dukan : Attention vos yeux : "l'écrivain" français qui a vendu le plus de livres l'an passé est... le docteur Pierre Dukan, avec 506.000 exemplaires de Je ne sais pas maigrir, 413.000 des Recettes Dukan et 394.000 de La Méthode Dukan illustrée. Trustant ainsi les deuxième, cinquième et septième place du Top 10... S'y ajoute la 27e place obtenue par Les 100 aliments Dukan à volonté –209.000 ventes, ce qui n’est pas négligeable. Au total, plus de 1,8 million d'exemplaires de conseils minceur Dukan... [Lire la suite]
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06 avril 2011

La méthode Zermati et Apfeldorfler : le retour au bon sens !

Voici le trio gagnant : 'Maigrir, c’est dans la tête’ du Dr Gérard Apfeldorfer, Broché ‘Maigrir sans régime’ du Dr Jean-Philippe Zermati, Poches Odile Jacob ‘Le régime mastication’ du Dr Arnaud Cocaul, Thierry Souccar éditions Ces livres sont révolutionnaires : ils balaient d’un coup toutes les théories sur l’alimentation qui ont chamboulé nos assiettes ces quarante dernières années. 1/ Les docteurs Zermati et Apfeldorfer : Les docteurs Jean-Philippe Zermati (nutritionniste et médecin... [Lire la suite]
06 avril 2011

Le régime 'Chrononutrition' ou comment devenir obsédé par la nourriture...

Références : - livre "Mincir sur mesure grâce à la chrononutrition" Alain Delabos et Jean-Robert Rapin, Broché.- site web : http://www.la-chrono-nutrition.com/index.php 1/ PRINCIPES GENERAUX DU REGIME 'CHRONONUTRITION' :« La Chrono-nutrition®, méthode élaborée en 1986 par le Dr Alain Delabos et testée médicalement par les scientifiques de l'IREN, permet de mincir là où il faut sans se priver. » Voilà la description alléchante tirée du site web que je cite ci-dessus. La chrononutrition est une méthode... [Lire la suite]
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04 avril 2011

La saga de la Politique Agricole Commune (PAC)

Tout d'abord, voici un petit rappel historique de la PAC : -1957 : signature du traité de Rome, politique agricole commune entre six Etats membres avec pour objectifs : indépendance alimentaire, augmentation de la productivité, stabilisation des marchés et minimum garanti pour les agriculteurs. -1962 : entrée en vigueur de la PAC. -1968 : entrée en vigueur de l’union douanière entre les six Etats membres avec un marché unique pour le sucre, la viande bovine et les produits laitiers. -1984 : crise de... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Le Tofu

(Sources : Wikipedia et encyclopédie de cuisine de l’internaute) Le tofu est un produit d’origine chinoise, mais aujourd’hui consommé très largement dans toute l’Asie, réalisé à partir de lait de soja. C’est une pâte blanche plus ou moins ferme sans odeur et presque sans goût au naturel. C’est pourquoi on l’utilise souvent mariné ou cuit avec d’autres ingrédients dont il captera la saveur. Fabrication : Le tofu est le produit du caillage du lait de soja. C’est pour cela qu’on le compare souvent à du ‘fromage’, bien qu’il... [Lire la suite]
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