Voici toutes mes recettes salées préférées !

01 mars 2019

Crudités en folie : le chou-rave

Connaissez-vous le chou-rave ? Le chou-rave blanc ressemble à ça :  Il existe aussi une variété de chou-rave à la couleur violette, le chou-rave bleu Azur star.  On peut le consommer aussi bien cru que cuit. Personnellement je l'adore en crudité car il est croquant, juteux et présente un goût semblable mais beaucoup plus doux à celui du brocolis ou du navet.  Les choux-raves se récoltent de mars à novembre, mais on peut les trouver tout de même sur les étals en hiver car ils se conservent très bien une fois... [Lire la suite]
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28 janvier 2019

Recette : One pan de boeuf façon mexicaine

J'ai testé la livraison de paniers repas à domicile avec Quitoque : je vous dirai tout dans mon prochain article (publication prévue demain). En attendant, je partage avec vous l'une des 6 recettes de Quitoque que j'ai testées. Leurs recettes sont faciles, familiales, équilibrées et très bonnes. Mes enfants se sont resservis ! Ingrédients pour 4 personnes :  500 gr de viande hachée 240 gr de riz long étuvé 240 gr de haricots rouges en boite égouttés 300 gr de tomates concassées en boite 2 poireaux 1 cc... [Lire la suite]
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21 janvier 2019

Mijoté de chair à saucisses aux pommes de terre, carottes et olives de Quitoque

J'ai profité d'une promotion de 30 euros pour tester la livraison de paniers repas à domicile avec Quitoque. Je vous en parlerai dans un article complet que je publierai mercredi, avec une étude sur le principe de la livraision de paniers repas (pas très écolo malheureusement...) et le rapport qualité/prix. J'ai été TRÈS agréablement surprise par la qualité et la fraicheur des ingrédients et les recettes, toutes comme je les aime : à la fois simples, rapides, équilibrées, de saison et très bonnes. Voici donc l'une des recettes... [Lire la suite]
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01 mars 2018

Recette : pot-au-feu

  Pot-au-feu à mijoter   S'il y avait un seul et unique livre de cuisine que j'amènerais sur une île déserte, c'est bien "Juste une casserole" de la collection 'Prêt à cuisiner' de Marabout. Ce sont des recettes familiales simples, variées et inratables. A la maison, nous sommes fans, nous les avons presque toutes testées. Vous cherchez la recette d'un bon plat familial à faire mijoter le dimanche matin pendant une promenade ? Par ce temps glacial, rien de tel qu'un bon pot-au-feu mijoté avec de bons légumes et des... [Lire la suite]
27 janvier 2018

Recette : Risotto au chou vert frisé

MENU : Risotto au chou Pour 6 parts : 400 gr de riz à risotto (type Carnaroli ou Arborio) 1 petit chou vert frisé ou 1/2 gros chou 150 gr de lardons allumettes 1 oignon 10 cl de vin blanc sec 3 cubes de bouillon de volaille (pour reconstituer 1,5l de bouillon) 80 gr de parmesan râpé 60 gr de beurre 2 cS d'huile d'olive Préparation (cuisson à la sauteuse) : 45mn Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Couper la base du chou, détacher les feuilles, couper le coeur en quatre. Faire blanchir les... [Lire la suite]
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09 mai 2013

Cuisiner les fanes de radis et de betteraves

radis bios de l'AMAP Bon Amappétit (78) betteraves bios de la même AMAP, les fanes sont déjà dans la marmite ! J'ai vraiment de la chance de pouvoir profiter d'une formidable AMAP (Association loi 1901 pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne) : Bon Amappétit, qui propose sur ma commune des contrats d'achat de productions paysannes à l'année : panier hebdomadaire de légumes bios, de pain bio au levain, et paniers mensuels et bimensuels de poulets/oeufs bios fermiers et de fruits de saison. Quand on a des produits frais de si... [Lire la suite]

16 septembre 2012

Recette : haricots cocos de Paimpol AOC (frais) à la tomate

Pour 2 personnes : 500 gr de haricots coco non écossés, 2 belles tomates Coeur de boeuf 1 oignon épluché percé d'un clou de girofle 1 feuille de laurier, une pincée de thym   Les haricots cocos se trouvent sur les étals de juillet à octobre. Ce sont des haricots dits 'demi-secs', à la chair ferme et savoureuse, dont on reconnaît facilement la cosse jaune paille parfois marbrée de violet. Ils bénéficient depuis 1998 de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) "haricots de Paimpol". Le haricot coco est un excellent aliment,... [Lire la suite]
07 octobre 2011

Recette : Tarte feuilletée au thon et à la tomate

Cette tarte est légère, complète et délicieuse : moi je la mange avec de la salade Romaine à la citronnette (une sauce plus douce que la vinaigrette : 1 cuiller à soupe de jus de citron + 1 gousse d'ail écrasée + sel et poivre noir + 3 cS d'huile d'olive). Ingrédients (pour 4 personnes en plat principal) : 1 pate feuilletée (la pate brisée est facile à réaliser, mais c'est plus compliqué pour la pate feuilletée...J'en achète de la bio toute faite) 1 échalote 4 grosses tomates 1 gros oeuf 140 gr de thon au naturel égoutté 1... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Recette : verrines de betteraves au yaourt de brebis et aux noix

On reproche à la betterave d'etre riche en glucides (sucres), si bien qu'elle est souvent tout simplement bannie des régimes hypocaloriques ou hyperprotéinés... C'est pourtant se priver de ses nombreux bienfaits : la betterave est l'un des légumes les plus riches en antioxydants grace à sa forte teneur en flavonoides et en bétalaines. Ces derniers posséderaient également des propriétés anti-inflammatoires, anti-tumorales et protégeraient efficacement le foie.   Concernant l'index glycémique de la betterave (rappel : plus l'IG... [Lire la suite]
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06 mai 2011

Recette : courgettes à l'orientale

J'adore la cuisine épicée, qui nous fait profiter des nombreux bienfaits des épices exotiques... Dans cette recette, nous avons : le gingembre qui est digestif, antispasmodique et carminatif (élimination des gaz intestinaux). Il améliore également la circulation sanguine et fait baisser le cholestérol. le cumin : digestif, carminatif et vermifuge la coriandre : digestive, anti-infectieuse, tonifiante et stimulant l'immunité l'ail : tonique nerveux, stimulant, antioxydant, antibiotique (contre les bactéries et champignons... [Lire la suite]
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