29 avril 2019

Ma recette de Coleslaw préférée -ever, ever, ever

Une recette délicieusement acidulée. Le chou est digeste quand on le laisse "cuire" dans une sauce vinaigrée ou citronnée : je vous recommande donc de laisser cette salade mariner dans sa sauve 1h au frigo avant de la servir. En plus, les saveurs se développeront et se mêleront davantage. Pour 4 personnes : 1/4 chou blanc 2 carottes 1 petit oignon ou une échalote 1 pomme Granny Pour la sauce : 1 cS de moutarde 2 cS de vinaigre de cidre ou de jus de citron 3 cS de mayonnaise 1 cc de curcuma... [Lire la suite]
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01 mars 2019

Crudités en folie : le chou-rave

Connaissez-vous le chou-rave ? Le chou-rave blanc ressemble à ça :  Il existe aussi une variété de chou-rave à la couleur violette, le chou-rave bleu Azur star.  On peut le consommer aussi bien cru que cuit. Personnellement je l'adore en crudité car il est croquant, juteux et présente un goût semblable mais beaucoup plus doux à celui du brocolis ou du navet.  Les choux-raves se récoltent de mars à novembre, mais on peut les trouver tout de même sur les étals en hiver car ils se conservent très bien une fois... [Lire la suite]
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27 janvier 2018

Recette : Risotto au chou vert frisé

MENU : Risotto au chou Pour 6 parts : 400 gr de riz à risotto (type Carnaroli ou Arborio) 1 petit chou vert frisé ou 1/2 gros chou 150 gr de lardons allumettes 1 oignon 10 cl de vin blanc sec 3 cubes de bouillon de volaille (pour reconstituer 1,5l de bouillon) 80 gr de parmesan râpé 60 gr de beurre 2 cS d'huile d'olive Préparation (cuisson à la sauteuse) : 45mn Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Couper la base du chou, détacher les feuilles, couper le coeur en quatre. Faire blanchir les... [Lire la suite]
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